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La gastronomía en la Ribagorza


La gastronomía de La Ribagorza traslada a la mesa la riqueza de la pluralidad de su paisaje.






Embutidos con identidad territorial


La Longaniza de Graus es el máximo exponente de la extensa variedad de embutidos elaborados en La Ribagorza. En su producción se mantiene un estricto compromiso con la pureza de los ingredientes y la máxima exigencia en su manipulación. También se elaboran excelentes chorizos, salchichones, butifarras, morcillas y exquisitas tortetas, así como otros derivados de la matanza del cerdo.

Fiesta de la Longaniza de Graus, se celebra desde 1991 el último fin de semana de julio y que tiene como base la elaboración de la longaniza más grande del mundo, con más de 1100 kilos de carne embutida.

Fiesta de la Coqueta de Benabarre, un acontecimiento que recupera una de las recetas tradicionales de la localidad. Se celebra un fin de semana a finales de agosto.


Setas. Gastronomía Pirineo Aragonés


Quesos, el gusto de la tradición


Elaborados con leche cruda y pacientemente perfeccionados, los quesos ribagorzanos son una auténtica delicia con solera, apreciados en la actualidad como uno de los bocados más exquisitos de la artesanía culinaria de la comarca.

Los quesos montañeses son productos elaborados y realizados para una larga conservación, continuadores de la tradición quesera francesa. Beneficiarios de esta tradición son los actuales del valle de Benasque, Sahún, Benabarre y Senz.

Quesos de Senz elabora de forma artesanal quesos bajo la denominación de Macizo de Cotiella o Mesón de la Puebla, avalados por varios premios del sector.

Setas, el sabor de la tierra


Las setas constituyen uno de los sabores primordiales del panorama culinario de la comarca de La Ribagorza. Durante la temporada, que fluctúa dependiendo de las zonas y el clima, entre los meses de agosto a diciembre, sus bosques ofrecen un amplio surtido de setas comestibles.

Excelentes para disfrutar de la recolecta de setas son los alrededores del castillo de Panillo, en Graus, o el valle de Benasque, donde proliferan senderuelas en los prados, morchellas en las choperas del Ésera y abetales de Vallivierna, rusiñol en la Solana de Cerler a Eresué o rovellón en los alrededores de Campo y los elevados pinares del Ampriu.

Citas obligadas para los amantes de la micología son las Jornadas Micológicas de Ribagorza en Graus, hacia finales de Noviembre, las Jornadas Micológicas de Sarllé (Cerler), en Septiembre y las de Campo a finales de Octubre, organizadas por La Cova d'Axen.



Ruta del Vino del Somontano

Repostería, el milagro de la harina


Son abundantes los dulces y postres tradicionales que componen el rico patrimonio gastronómico de la comarca. Destacan por su importancia y tradición los célebres crespillos y los no menos acreditados pastillos, que podremos encontrar en muchas poblaciones.

Otros postres y dulces típicos en la comarca son los turrones y mazapanes artesanos de Graus, sus florentinas y trenzados, los “panadons” de miel o espinacas, magdalenas, carquinyoles y panellets de Benabarre o el candimus de Benasque.

Vinos, el gusto del territorio


En la Ribagorza, se encuentra una antigua y rica tradición vinícola en el valle de Secastilla, que cuenta con un especial microclima mediterráneo diferenciado para el cultivo de la vid, dando como resultado excelentes vinos.

Sendero de la Cultura del Vino. En la localidad de Secastilla encontraremos el sendero de la Cultura del Vino, que puede ser recorrido a pie o en BTT. Este sendero está dedicado a todo lo relacionado con el cultivo y producción de vino, haciendo referencia a los cultivos tradicionales y a las modernas técnicas que se aplican en la actualidad.

Visita una bodega. En Ubiergo, se realizan visitas a Bodegas Obergo, establecimiento integrado en la Ruta del Vino del Somontano, recorrido temático para sentir la magia del vino a través de bodegas y establecimientos turísticos, avalados por su calidad y profesionalidad.




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